餐饮经济成为我市消费市场一大亮点

    餐饮业在大同的发展可以说有着传统意义上的优势，大同人的饮食观念在无形中为这一产业的发展提供了广阔的发展空间。进入2008年以来，我市的餐饮业更随着国民经济的快速发展而不断壮大，成为消费市场的一大亮点。据2008年1～9月的统计数据显示，全市社会消费品零售总额为1685795万元，其中餐饮业零售额为208141.6万元，占社会消费品零售总额的12.35%，成为全市新的经济增长点。

    餐饮业日趋多样化、平民化

    餐饮业是我市第三产业的传统行业，餐饮网点遍布全市。随着市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式如雨后春笋般迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。云冈国际酒店、花园大饭店、宏安国际酒店等较高档的酒店以特色菜式和国际化的休闲餐饮为大同人开辟了饮食文化的新领域，而麦当劳、肯德基等快餐则代表风格完全不同的饮食文化，它们都以其独具特色的产品和营销手段抢占市场，使餐饮市场更加丰富多彩。

    此外，随着城乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。十多年前，到饭店吃饭还被视作奢侈的消费方式，而如今，我市各家饭店的中午和晚上几乎天天爆满。遇到节假日，要提前预订才能够按时吃到自己满意的饭菜。家庭、个人消费，成为餐饮的主要卖点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。

    餐饮业对我市经济发展贡献不少

　　近年来，中央把扩大内需作为我国经济发展的长远战略和基本立足点，出台了一系列扩大内需、刺激消费的政策措施，这为我市的餐饮业发展创造了良好的发展环境。据统计，目前我市约有餐饮法人企业和个体经营户5233个，从业人员3万多人；2008年1~9月月均全市餐饮业零售额达到23126.8万元，比上年同期增长31.88%.随着我市经济的发展和城乡居民的收入增加，餐饮业将继续保持增长势头，而城乡居民餐饮消费支出会随着收入的增长而加大，餐饮消费会持续走高，对内需的拉动作用也逐步增强。同时，随着我市产业结构调整和企业改革的深化，在传统制造业和农业中将转移出大量的劳动力，作为我市第三产业的传统产业——餐饮业，将成为吸纳剩余劳动力的重要渠道之一。

    我市餐饮业发展存在的一些问题

    从目前的经营形式来看，我市的餐饮企业多为单店作坊式经营，经营方式落后，产业化程度低，管理手段和管理技术还没有摆脱传统模式，经验型管理方式较为普遍。其次，我市的餐饮企业无论从数量还是规模上看，都与发达城市有较大差距，企业规模偏小，再创业意识相对薄弱。此外，大多数餐饮企业还在沿用过去单店经营的模式，特别是在全国餐饮连锁经营发展迅速的形势下，我市的餐饮业显得有些封闭和落后。

    针对这些问题，要想加快我市餐饮业的发展，就要抓好以人为中心的现代管理，培养和造就高素质的管理人才和专业的厨师和服务队伍。要抓好经营管理，通过创新活动，来降低成本、提高效益，增强市场竞争力。要制定适应现代消费趋势的具体措施，做好诚信经营服务。大力实施特色经营和品牌战略，用特色和品牌来取得市场和消费者的认可。

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