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9月28日中国（大同）美食大会，"大同菜"征服世界味蕾，大同不止“大同蓝”！

　2018-09-30 08:47:00　来源：玩在大同　编辑：小青　关注热度：

　　由大同市人民政府主办、大同市旅游发展委员会承办、中国烹饪协会、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同市旅游协会、大同市餐饮饭店业协会、大同市商务局、大同市食品药品监督管理局、大同广播电视台、共同协办的2018中国（大同）美食大会于9月28日隆重召开。

　　央视名嘴阿丘

　　《舌尖上的中国》“神配音”李立宏老师

　　亲临美食大会现场

　现场制作大同美食

　民俗专家赵老师谈大同菜

大同特色-豆面

　　现场精彩节目展示

特级厨师团队宣誓

　递交“中国美食之都”申报函

　　独特的“点火仪式”

　　此次盛会将以美食为突破口，汇集文化、旅游、美食等资源吸引全国乃至全球目光，在十一黄金周期间实现美食和文化旅游资源的集群互动，并且将这种互动效应延续到年底“冬季旅游”时段，加快建设国际一流全域旅游目的地城市，为实现“两个尖兵”目标做好文化旅游“排头兵”。

　　大同菜——大同人的骄傲 !

　　大同菜——游客疯狂打CALL的“大同爆款” !

　　每年，都有很多大同人外出拼搏

　　每天，都有很多大同人在世界的各个角落思念“家乡味”

　　每刻，都有很多大同人用“大同菜”期待家人、朋友相聚

　　大同刀削面特色：一在面，一斤面三两水，确保了面的口感和质感，柔中有韧，否则会粘刀、断条；二在刀功，特制弧形刀每分削118刀，每小时25公斤湿面，极具视觉感；三在臊子，每家好吃的秘诀主要在臊子熬制配方，无论哪家，都以浓香见长，与外地削面黄花、豆腐、海带等卤有别。

　　大同的火锅有很多种,但对于大同人来说,最喜欢的恐怕还得说是老大同什锦火锅。一架老式的铜火锅摆放在桌子中央,锅中荤素搭配的十几种食材不仅色泽诱人,且经过汤汁熬煮,荤素搭配、可吃可喝，其香更是让人垂涎欲滴……

　　大同人啃兔头早在上个世纪90年代开始流行，那时，每到数九寒冬街头摆一个小火炉，炉上设置着小铝盆，铝盆里煮着二三十个兔头，老汉、妇女站在炉前叫卖。最早被当做下酒菜，后来很多美女也喜欢吃，就一传十、十传百的流行开来，成为大同夜宵的必点之物。

　　旧时大同上规模的酒楼饭庄，红白烧烤，即烤鱼、烤猪、烤鸭、烤鸡等烧烤菜品是必备。相对旧时烧烤大菜，烤串规模小了很多，但却成了社交的一种方式。尽管大同不是烤串的“发源地”,但大同的烤串却是“青出于蓝而胜于蓝”。烤肉、烤菜、烤馍、烤海鲜……在其他地方可以吃到或是吃不到的,在大同都可以品尝到。

　　凉粉在大同地区有悠久的传统,各个县区都有自己制作凉粉的秘方,最出名的莫过于浑源凉粉,浑源凉粉不仅口感筋道,最美味的是它的粉汤和辣椒油,芳香扑鼻,可口美味,色香味俱全,传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方,各有特色，曾入选上世纪80年代县政府接待指定菜单。

　　刀削面的劲道、凉粉的爽滑、兔头的酥烂……让你的口腔、鼻腔、舌头彻底沦陷。每一道菜都有一段故事，每一次相聚都有难忘回忆！没有什么是吃一顿解决不了的，如果有，就再多吃几次。

　　大同作为中国第九大古都，见证着中华大家庭各民族融合的不平凡历程和鲜活印迹，造就大同多元文化并存、开放包容的独特魅力，也赋予了大同美食和合相生的餐饮文化基因。它与民族文化融合的历史交织出独特大同风味，与塞北杂粮和茶马古道碰撞出专属味觉记忆。游古都大同，品天下美食，大同美食正随着文化旅游振兴的脚步逐渐成为海内外游客了解大同的窗口，也成为城市转型发展，文化旅游振兴的突破口。文化旅游，将是大同市未来构建产业核心竞争力的主要抓手。

　　今后，大同将集合各方力量整理梳理大同旅游美食文化，以美食相邀，实施景区景点、精品线路、配套设施、旅游服务、营销推广“五环联动”战略，坚持“精准定位、系统谋划、丰富内容、做强品牌”，打造高规格高品质美食旅游盛会。与此同时，自即日起到12月，大会将精选游客满意度高、服务水平上乘、能代表大同餐饮文化的旅游金牌小吃、源味金牌旅游民食、旅游金牌特色名菜、名宴、名店。

　　首批上榜名单将于12月揭晓。在历时三个月的评选过程中，我们通过综合考量游客满意度、从业人员素质与服务水平、美食文化、网络评价及流量，参考专家意见，最终将汇总成“大同菜单”，作为旅游美食品牌对外进行推介。以此为基础形成的“大同菜单”将持续更新，并在同程旅游客户端同步上线旅游美食全域地图，为秋冬来大同旅游的游客提供美食旅游指引服务。

　　向中国美食之都发起冲击

　　让全国了解“大同菜”

　　让世界了解“大同菜”

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