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“大同菜单”：助力我市申报“中国美食之都”

　2018-12-08 09:22:10　来源：大同文传　编辑：大宝　关注热度：

　　申报中国美食之都大同需要你的助力

　　以大同菜为突破口带火大同游；以文化菜为切入点，让大同美食走出去。12月5日上午，市旅游发展委员会、市旅游协会、大同广播电视台《天下大同》栏目召集部分文化学者、旅游业内人士、餐饮企业负责人举行“2018中国（大同）美食大会专家研讨会”，就大同菜文化定位、旅游餐饮金牌店评选办法讨论等问题展开研讨。同时，与会人士借助美食大会，向社会发出倡议：申报中国美食之都，大同需要你的助力。

　　是日的研讨会上，市旅发委相关负责人首先介绍了2018中国（大同）美食大会基本情况和预期影响。2018中国（大同）美食大会组委会遍访传统食材、正宗做法；中国烹饪协会、山西省烹饪餐饮饭店行业协会和大同市餐饮业协会相关专家翻阅古籍，整理大同老菜谱；大同资深餐饮人、非遗传承人全力在数千道小吃、民食、名菜中精选“大同菜单”；《天下大同》栏目团队力邀配音大师李立宏、央视名嘴阿丘代言“大同菜”，用微纪录打造“大同菜”视觉盛宴。

　　接下来，文化学者、旅游业内人士和餐饮企业负责人结合大同旅游和自身企业实际各抒己见，畅所欲言，表达各自对大同美食游的独到见解。议题讨论热烈，不时碰撞创新思路火花。其间有不少人士认为，“游古都大同，品天下美食，文化菜提升城市品位。”“大同美食可融入北魏元素，北魏家宴彰显古都文化内涵。”“大同餐饮企业要勇于走出去，比如尝试在上海设立分店。”“老大同传统菜系与健康美食的和谐统一。”“大同菜的味道要具有独特性，尽量避免同质化倾向。”“超越洛阳水席，推出有本土特色的胡席。”“树品牌，强化菜系研发团队的培养。”“可看，可吃，大同美食要有一个标准。”“大同美食中蕴涵着一种礼仪文化，餐饮企业要把服务做细。”一系列创新思路和观点激发餐饮企业做好大同菜的自信。

　　大同美食，名扬天下；大同美食故事，传承着一种文化。吃一碗刀削面，品一品老火锅，在酣畅淋漓中体验历史文化的博大精深；“喝”一碗浑源凉粉或灵丘苦荞粉，在口齿留香中感受大同故事的完美演绎，大同美食书写着精彩的文化篇章。与会人士谈到，要让来同旅游的外地游客品出大同美食故事，要让他们了解来大同吃什么、到哪儿吃？美食游，不虚此行，并把这种感受不断扩散。

　　在会上，有关人士认为，多民族融合汇聚地方美食文化精品，塑造旅游美食品牌，提升旅游服务品质，创新全域旅游内涵，助力大同申报“中国美食之都”。大同与美食有着很深的缘份，前不久，中国烹饪协会为大同颁发了“中国刀削面之乡”称号。此外，由于多民族的融合，中国各种菜系，包括中国著名的八大菜系都在大同菜中找到了影子。如果把这八个菜系汇聚到一起，再不断地推陈出新，从品质、营养、服务等方面全方位地进行提升，就成了具有地域特色，令大同人骄傲的“DTC”。

　　据了解，2018中国（大同）美食大会将精选游客满意度高、服务水平上乘、能代表大同餐饮文化的旅游金牌小吃、源味金牌旅游民食、旅游金牌特色名菜、名宴、名店。组委会以“大同特色、游客口碑、中国标准、世界目光”为考量标准，通过综合考量游客满意度、从业人员素质与服务水平、美食文化、网络评价及流量，参考专家意见，最终汇总成“大同菜单”，作为旅游美食品牌对外进行推介。首批上榜名单也将于近期揭晓。由“大同菜单”汇总的全域旅游美食地图还将在大同市旅游发展委员会微信公众号和同程旅游网络客户端同步上线，为游客提供旅游美食和美食旅游指引。首批获得游客点赞前十名的美食以及入选金牌旅游美食门店将获得同程旅游首页推荐。

　　大同，从名字上就赋予这个城市与众不同的传奇色彩，两朝重镇，三代京华，北魏都城，融合之城，特殊的地理位置以及各民族在这里留下的烙印也造就了大同地域美食的融合特性，“2018中国（大同）美食大会打开了大同菜走出大同，走向全国的大门，把家乡菜展示给国内外游客，为大同申报‘中国美食之都’出力，是我们每一位大同人的责任和义务。”市旅发委负责人认为。

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