大同特色美食:斋斋苗儿与炝锅稀饭

 2018-05-15 09:07:13  来源:原作者所有  编辑:大宝  关注热度:


  所谓的斋斋苗儿,学名细叶葱、细叶韭,又叫麻麻花,是一种分布于内蒙古、华北和东北地区的草本植物,野生于山中坡地向阳地带,野生、稀有。大同老人总说:“咱家坟头上没那颗斋斋苗儿”,所表达的是对子孙稀松平常的无奈。
  
  斋斋苗儿的花朵,是良好的调味品,是晋北地区搁锅面、炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味料。炝斋斋苗儿时要讲究时机,是个技术活儿,时间短了炝不出香味,时间长了会炝至焦糊。用颗粒光洁、色泽金黄、营养丰富的广灵小米熬粥,把炝好的斋斋苗儿倒入熬好的粥中,盛一碗,喷香。

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