我的家乡——酥香庭院的大同

　
 

　----我的家乡大同

　　“你是哪的人？”“我大同人。”“大同人？煤老板吧！”每每人问起我是哪的人，总会被扣上煤老板的影子。现在我自豪的想介绍一下我们的家乡酥香庭院的大同。

　　

 

　　我的家乡大同，可以用春有百花，夏有凉风，秋有月冬有雪。真是四季如画。三面临边，最号要害，朔忻二州相接，蒙古乌兰相连。地处聚宝之盆，紧邻火山之缘。黄土高原之脊，恒山为梁，十里御河伴两旁。北狄春秋游牧为祖，战国纷乱代郡独秀；秦分两郡，长城为证，白登之围，战于幽州。三国天下，鲜卑雄起，三代京华，史之始矣。两朝重镇，代京称都，隋唐辽金，元终大同。四辖七县，晋商纵古开辟诚信之邦，佛礼至今传承文化之乡。云冈石窟万千佛像成艺术之巅，北岳恒山雄险俏丽博霞客钟爱。汉祖刘邦七夜鏖战马铺山，杨家七将忠烈血战金沙滩。善化寺里彩色琉璃五龙生辉，华严寺前紫铜红木万佛慈面。

　　



 

　　我以上说的其实都不是重点，对于一个吃货来说不讲讲吃怎么能行呢？俗话说:“民以食为天”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。我从小生活在大同，对大同的地方小吃非常熟悉。

　　北京人常说我们大同人“住的是金銮殿，吃的是窝窝头”。但在我们大同，“窝窝头”也是多种多样的：有黄糕、凉粉儿、莜面芋芋、刀削面等数不胜数，每一种都馋得让人流口水。我重点讲讲面，山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。

　　

 

　　大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

　　

 

　　刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

　　如果你到大同来，除了要看美景，还要记得来碗刀削面哦！一定记得要来品尝这里的小吃。不仅饱眼福，还能饱口福！