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大同经典美味面食大盘点，总有你爱的那一款！

　2018-12-26 09:46:46　来源：大同市旅游发展委员会　编辑：大宝　关注热度：

　　“四五千年前，第一粒小麦种子落地中国，它的到来，奠定了南米北面饮食格局的基础……”《风味人间》美味来袭，第二集便带来了美味的面食！

　　大同，我国北方之门户，这里广泛种植小麦，人们亦爱食面，无论是名扬四海的大同刀削面，还是美味的大同烧麦、大同莜面，都能让人品味到北方面食的精髓，感受到中国北方面的独特风味！

　　今天，小编为你来个大同面食盘点，看看你最爱哪一款？

　　大同烧麦

　　关键词：皮薄肉多，有嚼劲

　　烧麦，是大同传统小吃，宴席的主食，大同人又称其为“稍梅”（出笼时形状似梅朵而得名）。

　　大同烧麦米糯馅多，出笼时边口呈现雪白状，形似梅花，而带馅料部分则透可见馅，吃一口满嘴油，细细咀嚼更是肉味十足。

　　大同刀削面

　　关键词：爽滑劲道，面食王中王

　　大同刀削面，做工讲究，吃起来劲道，有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。

　　山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

　　大同刀削面做工精细，对和面、揉面的技术要求较严。刀削面之妙还妙在刀功，要用特制的弧形削刀。一片片面片入锅，滚水煮熟，入碗之后，盖上浇头，滋味十足，惹人垂涎。

　　大同莜面

　　关键词：任意配搭，口味多变

　　大同莜面是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面推成窝窝，切成面条，搓成鱼鱼等，最后上锅蒸熟。

　　吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等，也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头，味道鲜美。

　　大同月饼

　　关键词：香甜酥软，回味不尽

　　大同月饼又名混糖月饼，独特的月饼做法，不带馅料，却自带酥软香甜的滋味。

　　大同月饼采用白面、胡麻油和糖（红糖、白糖、冰糖均可）为主料，在大锅中熟油，化糖和面，加少许苏打粉、碱面，制成面饼，上敷芝麻，在烤炉中烘制即可。每年中秋时节，大同人家家户户制作月饼，共庆团圆美好。

　　灵丘苦荞面凉粉

　　关键词：筋道滑润，清凉爽口

　　灵丘苦荞面凉粉制作简洁，而且物美价廉，吃起来筋道、润滑、爽口，别具滋味。

　　荞麦，营养价值较高，而且一年四季都可食用，尤其是春夏季节，人们配上调料，更是滋味十足。

　　炒盔垒

　　关键词：风味独特，易嚼好消化

　　炒盔垒是一道特色的民间食物，吃时佐以蒜汁、辣椒酱等，风味独特，滋味十足。

　　大同人因地制宜，用莜面或玉米面等配以蔬菜或野菜（如榆钱、槐花等）搅拌蒸煮制熟，如此制作的炒盔垒应时应季，别具风味。

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