张鸣：岂能让食以添加剂为天

　　作者：张鸣

　　内地输港鸡蛋中，被查出三聚氰胺含量超标，揭开了内地饲料滥用添加剂的冰山一角。

　　生产商在饲料中添加三聚氰胺，跟收奶站添加这东西的动机一样，都是为了增加饲料中的蛋白质含量。这种添加，虽然在蒙养鸡场，但跟三鹿集团一样，其实养鸡场未必全然不晓，但鉴于鸡蛋的出产没有受到太大的影响，因此也对此睁眼闭眼。这也是为什么小小的三聚氰胺能够长驱直入，水银泻地，无所不在的原因。可以预料，三聚氰胺或者叫蛋白精的生产，现在已经形成规模，肯定不止目前破获的河北的那一个小厂子，按目前这种东西蔓延的深度和广度，理应存在一个相当大的生产和销售类似产品的网络。比如，猪牛饲料中的激素，某些有催眠作用的药物，抗生药，鱼饲料中的抗生素，激素，甚至避孕药，面粉里的增白剂，以及各种包装得严严实实、华丽精美的即食性的食品，各种我们知道和不知道的添加剂。坊间传闻，很多腐败变质的食品，在加入添加剂，经过特殊处理之后，都会变得跟新鲜的一样，甚至说，某些价值不菲的高档食品，乃至某些大饭店，也存在这样的添加处理。我不懂化学，无从判断传闻是否靠谱，我相信多数消费者跟我一样，都处在信息不对称的相对闭塞的一端，内心固然恐慌，但的确不知道这些添加对他们的健康有什么害处，更不知道哪些食品是安全的，只是那些年纪大一点的人，感觉现在的肉、蛋和面粉，都跟他们当年吃的味道差了很多。相信每个人都怀着程度不等的不安，一有风吹草动，就会引发大规模的动荡。

　　无疑，各种添加剂给生产者带来了巨大的利益，让面粉更白，即食食品更可口，肉蛋的生产更迅捷，生产周期缩短，成本降低。因此，其生产和科研，也跟着突飞猛进，和终端食品厂家比翼双飞，互相促进。

　　常言道，民以食为天。但对于生产者来说，食以添加剂为天。但是，这些日新月异的添加剂，对消费者有好处吗？纵然没有健康上的威胁，对食品质量和口味的影响，是不是也构成了对消费者的侵害？

　　当然，真正令人担忧的，还是对消费者健康的影响。三聚氰胺的危害，是若干儿童以健康和生命为代价换来的。其它的食品饲料添加的危害，消费者还不知道，也不大可能知道。人们只能消极地等待，等待什么地方，什么添加剂出了事，如果这个事恰巧又没有被隐瞒的话，才如梦方醒，哦，某种产品不能买了。

　　因此，政府必须得出面，不仅食品检验部门要及时出手，对食品和饲料添加剂进行全面的检查，告诉大众，哪些添加剂是有害的，哪些是无害的，凡是有害的，应该实行零容忍制度，一经发现，立即查处，责令厂家退出这个领域。同时还应该帮助建立社会的相关组织，协助监督检查食品安全。我们的媒体，也应该有一些具有专门知识的记者，四处去嗅，一有发现，马上曝光。让民头上这个食品的“天”，不至于塌下来。

　　作者系高校教师

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